Gammeldags æblekage med flødeskum

Name: Gammeldags æblekage med flødeskum
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6
Cuisine: Dansk
Ingredients: 1 deciliter Vand; 1 kilogram Æble; 150 gram Sukker; 1 styk(ker) Vaniljestang; 200 gram Æblekagerasp; 4 spiseskefuld(e) Ribsgelé; 2.5 deciliter Piskefløde 38%

40 min. forberedelse • 60 min. tilberedning • • ⭐⭐ Middel • Dessert, Dansk • @SukkerKongen

Gammeldags æblekage med flødeskum er en klassisk dansk dessert, der forener blid æblegrød, sprød æblekagerasp og blød flødeskum i smukke lag. Perfekt til efterår eller når der skal hygges – og med ribsgelé på toppen bliver det ekstra festligt.

2090 kJ / 497 kcal | 3.4g protein | 19g fedt

Indlæser bedømmelse...

Ingredienser

Ingrediensliste (samlet) Viser den totale mængde du skal bruge

1 deciliter

Vand
1 kilogram

Æble - uden skræl
150 gram

Sukker
1 styk(ker)

Vaniljestang
200 gram

Æblekagerasp
4 spiseskefuld(e)

Ribsgelé valgfri
2.5 deciliter

Piskefløde 38%

Ingredienser efter trin detaljeret tilberedning

Fremgangsmåde

Æblekage grød

1

Skræl æblerne og del dem i kvarte – fjern kernehuset, men vær omhyggelig, så du ikke tager for meget æble med.

læg de skrællede æbler i en skål med vand, så undgår du at de bliver misfarvede undervejs.

Æblekage grød - Trin 1
2

Skær æblerne i grove tern, ca. 1x1 cm.

Æblekage grød - Trin 2
3

Kom æblerne i en 2-liters gryde og tilsæt vand. Sæt gryden på varmen og rør jævnligt, så æblerne ikke steger, men koger blidt. Når vandet koger, skru ned til middel varme, læg låg på, og rør af og til.
4

Flæk vaniljestangen på langs, skrab kornene ud med bagsiden af en kniv og kom både korn og den tomme stang ned til æblerne. Fordel vaniljen godt mellem æblerne.

Æblekage grød - Trin 4
5

Lad æblerne koge til de er helt møre – ca. 25–35 minutter. Test ved at trykke en ske mod et stykke æble; kan det nemt moses, er det klar.
6

Hæld den varme æblegrød over i en skål, og tag den tomme vaniljestang væk. Tilsæt sukker og rør grundigt med en håndpisker, til det hele er en grov grød. Smag til – hvis grøden ikke er sød nok, tilsæt lidt ekstra sukker (husk, at der også er sukker i æblekageraspen).

Æblekage grød - Trin 6
7

Dæk skålen med låg eller plastfilm og Opbevar kagen i køleskabet ved 4°C' i mindst 4 timer.

Æblekage grød - Trin 7
8

Når æblegrøden er kold, skal kagen lægges sammen. Find en glaskål på ca. 10 cm i bunden og 20 cm i toppen.
9

Start med et lag æblegrød, ca. 1 cm tykt, og fordel et lag æblekagerasp ovenpå – ikke for tykt, grøden skal blot lige dække raspen. Fortsæt med at lægge æblegrød og rasp i lag, så det øverste lag bliver æblegrød (eller rasp hvis du foretrækker det sprødt).
10

Stil kagen i køleskabet til næste dag eller i mindst 8 timer, så æblekageraspen får tid til at suge væsken fra grøden. Dæk med plastfilm, så kagen ikke tager smag fra andre ting i køleskabet

Kagen smager allerbedst, når den har stået natten over og flødeskummet friskpiskes lige inden servering